一人食小份制年夜飯需求增加
受到疫情的影響，今年春節很多人響應國家號召選擇就地過年，因此放棄了與故鄉親人團聚的機會。很多人身處異鄉，身邊也沒有太多的親戚朋友，因此一人食小份制年夜飯需求增加。有網友評論，這吃的不是年夜飯，而是寂寞。不過為了早日戰勝疫情，值了!
有需求就有商機，不得不說一人食小份制年夜飯需求增加是市場選擇結果。年關將至，不少商家都貼心地推出了供一個人、兩個人選擇的小份制年夜飯套餐，讓就地過年也能過出儀式感和滿足感。有趣的是，就算是一個人的年夜飯，同樣可以十分豪華。
今年諸多餐飲商家考慮到留守本地的消費者需求，因地制宜推出了年夜飯小份套餐和半成品套餐，其中不乏多家知名連鎖品牌和餐飲老字號。一人食小份制年夜飯需求增加，無疑也給春節不打烊的商家以及外賣平臺帶來了新的商機。
在南京，某知名餐飲商家推出了價值598元的單人年夜飯套餐，包含五香牛腱、臘鴨腿、黃魚等熱門菜。在沈陽，自煮小火鍋、螺螄粉等一人食年夜飯的銷量同比增長了68%。雖然說年夜飯吃什么完全豐儉由人，但用心的商家確實讓今年的年夜飯變得更有特色。
由于“就地過年”人數增加，據稱某外賣平臺半成品為代表年夜菜訂單量已增至去年同期的4倍以上。同時，線上供應年夜飯套餐的餐飲品牌數量相比去年同期增長了164%，提供年夜飯套餐的門店數量大幅增加260%，而可選的年夜飯套餐數量也同比上漲近300%。
年夜飯怎樣吃才健康？
一人份年夜飯為很多在異鄉獨自過年的人提供了很大的便利，但大多數人還是會選擇在家自己做年夜飯。對于中國人來說，年夜飯非常重要，年夜飯不僅要吃得豐富，還要吃得健康，年夜飯怎樣吃才健康?
1.主食注意粗細搭配
年夜飯菜譜中還會有年糕等點心，作為年夜飯的主食菜譜，媽媽的年夜飯主食菜譜中，十分注意粗細搭配即可，根據家人的體質適量選擇堅硬或黏性食品，防止引起消化不良。
2.冷熱菜搭配要合理
年夜飯菜譜中，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調節口味，補充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會導致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應占少數。
3.葷素1：2搭配
年夜飯葷素搭配要合理，一般是葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。
在葷菜選擇方面，選擇魚蝦等水產品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。因為白肉的總脂肪量相對較低，所以年夜飯的菜譜中會優選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上選。在素菜的選擇，選擇綠色蔬菜(青菜等)、紅色蔬菜(胡蘿卜、西紅柿、南瓜等)，食用菌(如蘑菇、木耳等)，還可以加上一些根莖類蔬菜(土豆、百合、蓮藕、山藥等)和豆制品。
4.菜譜油鹽要少
經常在外吃飯，油鹽攝入容易過量，易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽，年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。
5.飲酒要適量
年夜飯少不了飲酒助興，但飲酒要適當、適度，最好選用黃酒，因為黃酒是營養豐富的飲料。黃酒以溫飲為佳，可幫助血液循環、促進新陳代謝。燙熱喝還可以使黃酒中極微量的有機化合物揮發掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚、芳香濃郁。
6.注意喝水
最好是喝大麥茶或綠茶，可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且最好是喝溫熱的，它比冷的更能解膩，又能保護腸胃。
年夜飯，要吃得開心，更要吃得健康，你的年夜飯菜單準備好了嗎?
